Espárragos al Yogurt (por Spa Las Dalias)

Ingredientes:

250 grs. de yogurt natural
1 Kg. de espárragos
125 grs. de pan integral seco
aceite de oliva
salsa de soja
pimienta
nuez moscada

Preparación:

Se calienta una olla con agua y sal, y cuando hierve se incorporan los espárragos, pelados y atados en manojos. Se dejan cocinar entre 20 y 25 minutos. En un recipiente aparte se desmenuza el pan (puede ser en la procesadora) y se dora bien en una sartén con el aceite de oliva, revolviendo con cuchara de madera para evitar que se queme. Cuando los espárragos estén en su punto se escurren y se desatan. A continuación se cubre el fondo de una bandeja para el horno con la mitad del pan rallado y sobre éste se distribuyen los espárragos. Se bate el yogurt con la salsa de soja, la pimienta, la nuez moscada y se agrega sobre los espárragos. Por encima se agrega el resto del pan triturado. Se hornea.