Estofado de alcauciles  (por Spa Las Dalias)

Ingredientes:
6 alcauciles
¼ kg. de arvejas cocidas
2 zanahorias medianas
1 cebolla mediana
1 ají rojo mediano
1 papa mediana
sal marina y salsa de soja a gusto
2 cucharadas de aceite de oliva de 1º presión en frío
2 cucharadas de harina integral disuelta en agua fría
pizca de cardamomo
1 cucharadita de cúrcuma
agua de buena calidad

Preparación:
Se cortan los alcauciles por la mitad y se les retira las hojas más duras. Se rehogan en aceite de oliva durante unos minutos, revolviendo con cuchara de madera. Por otro lado se cortan las zanahorias, las cebollas, las papas y el ají en dados pequeños. En una olla de barro o de acero inoxidable se colocan las mitades de los alcauciles, las verduras cortadas y se cubren con un poco de agua, se cocina a fuego mínimo, con la olla tapada. Cuando las zanahorias comienzan a estar tiernas se agregan las arvejas y la harina integral disuelta. Se cocina hasta que los corazones de alcaucil estén tiernos, se condimenta con salsa de soja, sal, cardamomo y cúrcuma.