Procedimiento:
Batir la claras de nieves con la pizca de sal,
incorporar de apoco el azúcar y segir
batiendo hasta obtener merengue.
Adicionar la esencia de vainilla, colocar en el
molde savarin de 26 cm de diámetro acaramelado
y en mantecado.
Hornear a baño de maría,a temperatura suave de
1 hora.
Cuando la superficie este dorada y el merengue
firme, retirar y desmoladar caliente en una
fuente profunda. Sevir con sabayón
Para el sabayón
Mezclar las yemas con el azúcar y el licor y
batir a baño de María, hasta que espere.
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