Procedimiento:
Remojar los porotos durante 12 horas y hervir 30' en cuatro litros de agua junto con el trigo previamente lavado; desechar el primer hervor, agregar la carne cortada en cubos y cocinar 45' con cacerola tapada. Rehogar la cebolla finamente picada en aceite. Cuando está dorada, agregar el pimentón disuelto en agua, el ají y el orégano, 10' antes de finalizar la cocción, incorporar el chorizo previamente desgrasado, cortado en rodajas gruesas, los choclos cortados en trozos y el zapallo cubeteado. Sazonar y añadir la mitad de la salsa, cuando se incorporan los choclos. Cocinar a fuego lento durante15', y servir con el resto de la salsa picante. |
