Preparación:
Sellar los solomillos en la matenca y el aceite con el tomillo, 5’ de cada lado. Retirar, condimentar con sal y pimienta y reservar. En el fondo de cocción, agregar la copa de vino tinto y de oporto, calentar hasta que evapore el alcohol, incorporar la miel mezclada con la crema de leche, los solomillos reservados y cocinar 10’ a fuego lento hasta que la salsa espese.
Para el risotto: limpiar los bulbos de hinojo, retirar la piel fina exterior y cortar finamente, picar la cebolla y calentar el caldo de verdura. Saltear el hinojo y la cebolla con cinco cucharadas de manteca en el microondas durante 2’ al máximo de potencia. Añadir el arroz y cocinar en el microondas a la máxima potencia durante 2’. Adicionar 2 tazas de caldo y remover hasta que absorva. Cocinar 3’ al máximo de potencia. Integrar el resto del caldo de a poco y cocinar durante 5’ al 50% de potencia, removiendo cada 2’. Mezclar la manteca restante y el queso reggianitto rallado. Dejar reposar el risotto durante 3’ y servir con el verde de hinojo picado.
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