Preparación:
Batir el azúcar con la manteca hasta obtener punto
crema, incorporar esencia y la ralladura y mezclar,
agregar los huevos de a uno por vez y batir después de
cada adición. Disolver la levadura en la leche tibia
integrar a la preparación junto con la harina cernida y
mezclar suavemente con movimientos envolventes, Verter
en molde enmantecado y enharinado de 28 cm de diámetro,
dejar descansar 40´y cocinar en horno moderado - 180° C
durante 40´ aproximadamente.
Desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar; cortar en 3
capas, rociar cada capa con el almíbar de los duraznos
mezclado con cointreau, cubrir con dulce de leche
pastelero, disponer duraznos cortados en tiras; repetir
el procedimiento con ambas capas y finalmente cubrir el
gateaux con dulce de leche pastelero y duraznos y
nueces.
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