Preparación:
Remojar los garbanzos durante 12 horas. Procesar en crudo e incorporar al trigo burgol -lavado y escurrido-, el ají, el ajo, la cebolla y el perejil; todo finamente picado. Condimentar con sal y pimienta, comino y cilantro y finalmente adicionar el tahine. Amasar hasta obtener una preparación homogénea. Tomar pequeñas porciones, presionar entre las palmas de las manos y freir en aceite bien caliente. Servir con pan árabe y hortalizas finamente picadas.
Para el arroz: rehogar el cabello de ángel con 50 g de manteca en el microondas. Agregar el resto de la manteca, el arroz, las zanahorias cortadas en juliana, la cebolla finamente picada y rehogar 3’ en el microondas. Adicionar el caldo, sazonar y cocinar 8’ en el microondas al máximo de potencia. Dejar reposar 8’, revolver y espolvorear con pimienta.
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